La variedad Galotta

El Galotta es un cépage tinta de origen suizo, resultado del cruce entre Ancellotta y Gamay, desarrollado en 1981. Aromáticamente, este varietal ofrece notas intensas a frutas negras como la mora, la cereza y la ciruela, acompañadas de sutiles toques especiados y recuerdos de regaliz o cacao. En boca, suele destacar por su estructura equilibrada, taninos suaves y una acidez moderada que le aporta frescura. El perfil gustativo se caracteriza por la persistencia frutal y cierta redondez, haciendo sus vinos accesibles y agradables.

Las principales regiones vitícolas del Galotta se encuentran en el cantón de Valais y Vaud en Suiza, donde se cultiva en pequeñas parcelas orientadas principalmente a la producción de vinos monovarietales y coupages.

Los estilos más habituales elaborados con Galotta son vinos tintos jóvenes y frescos, aunque también se producen algunos tintos con corta crianza en barrica que resaltan sus matices aromáticos y potencian la redondez en boca.

En cuanto a maridajes, el Galotta armoniza especialmente bien con platos de carnes rojas, guisos tradicionales, quesos semicurados y embutidos, así como con setas o risottos, realzando la experiencia gastronómica gracias a su perfil versátil y elegante.