La variedad Malvar

El Malvar es una variedad de uva blanca autóctona de la región de Madrid, considerada una de las más representativas de la zona central de España. Se caracteriza por su perfil aromático fresco y vibrante, con notas predominantes de frutas blancas como pera, manzana y melocotón, matices cítricos y ligeros toques herbáceos y florales. En boca, los vinos de Malvar presentan una acidez equilibrada, cuerpo medio y una agradable sensación de frescura, acompañada de un final ligero y persistente.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva esta uva son la Denominación de Origen Vinos de Madrid y, en menor medida, algunas zonas de Castilla-La Mancha. Tradicionalmente, el Malvar se ha empleado en la elaboración de vinos blancos jóvenes, secos y de consumo temprano, aunque más recientemente se experimenta con crianzas sobre lías y vinos de corte más complejo.

Por sus características, los vinos elaborados con Malvar maridan especialmente bien con pescados blancos, mariscos, platos de arroces suaves, quesos frescos y ensaladas. Su perfil aromático y su frescura los hacen muy versátiles para la gastronomía mediterránea, realzando sabores sin eclipsarlos.