La variedad Mondeuse

La Mondeuse es una variedad de uva tinta originaria de la región de Saboya, en el sureste de Francia, aunque también se cultiva en pequeñas cantidades en otras zonas alpinas. Este cépage destaca por su intenso perfil aromático, caracterizado por notas de frutas negras –como mora, cassis y arándanos–, acompañadas de matices de violeta, pimienta negra, especias y un sutil toque terroso. En boca, los vinos elaborados con Mondeuse suelen ser estructurados, con taninos firmes y una marcada acidez, lo que les otorga un gran potencial de guarda y frescura en su juventud.

La principal zona de cultivo es la propia Saboya, concretamente en denominaciones como Vin de Savoie y Bugey. Los estilos de vino van desde expresiones jóvenes, frutales y vibrantes hasta versiones más complejas y envejecidas, con mayor profundidad y elegancia.

La Mondeuse marida especialmente bien con platos locales de montaña, como quesos curados, charcutería, carnes rojas grilladas o a la brasa y guisos de caza. Su estructura y frescura también complementan preparaciones con setas y platos ricos en especias, realzando la experiencia gastronómica y reflejando el carácter auténtico de los Alpes franceses.