El Altesse es una variedad de uva blanca originaria de la región de Saboya, en el este de Francia, donde alcanza su máxima expresión, especialmente en las denominaciones Roussette de Savoie y Seyssel. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático elegante y complejo, con notas distintivas de flores blancas, almendra, miel, frutas de hueso como el melocotón y pera madura, así como matices minerales y un fondo especiado. En boca, los vinos de Altesse suelen ser frescos, equilibrados y de acidez vibrante, mostrando una buena estructura y potencial de guarda, que realza su complejidad con la evolución en botella.
Los estilos de vino típicos elaborados a partir de Altesse son principalmente blancos secos, aunque se pueden encontrar ejemplos con un leve toque dulce o vinos espumosos, en especial en la región de Seyssel. Estos vinos destacan por su pureza, finura y persistencia aromática, lo que los convierte en excelentes compañeros gastronómicos.
En cuanto a los maridajes, los vinos de Altesse armonizan perfectamente con pescados de río, mariscos, sushi, quesos de cabra, platos a base de pollo o aves en salsa ligera y recetas de la cocina alpina, donde su frescura acentúa sabores y limpia el paladar.
