La variedad Altesse

El Altesse es una variedad de uva blanca originaria de la región de Saboya, en el este de Francia, donde alcanza su máxima expresión, especialmente en las denominaciones Roussette de Savoie y Seyssel. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático elegante y complejo, con notas distintivas de flores blancas, almendra, miel, frutas de hueso como el melocotón y pera madura, así como matices minerales y un fondo especiado. En boca, los vinos de Altesse suelen ser frescos, equilibrados y de acidez vibrante, mostrando una buena estructura y potencial de guarda, que realza su complejidad con la evolución en botella.

Los estilos de vino típicos elaborados a partir de Altesse son principalmente blancos secos, aunque se pueden encontrar ejemplos con un leve toque dulce o vinos espumosos, en especial en la región de Seyssel. Estos vinos destacan por su pureza, finura y persistencia aromática, lo que los convierte en excelentes compañeros gastronómicos.

En cuanto a los maridajes, los vinos de Altesse armonizan perfectamente con pescados de río, mariscos, sushi, quesos de cabra, platos a base de pollo o aves en salsa ligera y recetas de la cocina alpina, donde su frescura acentúa sabores y limpia el paladar.