La variedad Mondeuse Noire

La Mondeuse Noire es una variedad de uva tinta originaria de la región de Saboya, al este de Francia. Esta cepa destaca por su perfil aromático intenso y distintivo, donde se perciben notas de frutos negros como la mora y la grosella negra, matices especiados que recuerdan la pimienta negra y sutiles toques florales de violeta. En boca, los vinos elaborados con Mondeuse Noire presentan una acidez vibrante, taninos firmes y una textura fresca, acompañada de sabores persistentes y elegantes.

Las zonas vitivinícolas principales donde se cultiva la Mondeuse Noire son la Saboya en Francia, especialmente en las denominaciones de origen controladas como Savoie y Bugey, aunque pequeñas parcelas pueden encontrarse en el norte de Italia y Suiza. Los estilos de vino típicos elaborados con esta variedad son tintos jóvenes y de crianza moderada, caracterizados por su vivacidad y capacidad de envejecimiento, así como algunos vinos rosados de corte fresco y aromático.

Respecto a los maridajes recomendados, la Mondeuse Noire armoniza a la perfección con platos de cocina regional alpina, embutidos, carnes rojas a la brasa, guisos especiados y quesos curados, resaltando su versatilidad gastronómica y su capacidad para acompañar sabores intensos.