La variedad Zéta

El Zéta es un cépage blanco originario de Hungría, principalmente cultivado en la prestigiosa región vitivinícola de Tokaj. Este varietal, resultado del cruce entre Furmint y Bouvier, se caracteriza por un perfil aromático fresco y complejo. Presenta notas predominantes de frutas blancas maduras, como pera y manzana, junto con matices florales sutiles y delicados toques de miel y cáscara de cítricos cuando se elabora en estilos de vendimia tardía.

El Zéta se utiliza mayoritariamente en la producción de vinos dulces aszú, característicos de Tokaj, aportando riqueza y acidez equilibrada, esenciales para la longevidad de estos vinos. Sin embargo, también puede encontrarse en versiones secas o semi-dulces, donde resalta su frescura y mineralidad. Los vinos elaborados con Zéta suelen mostrar una textura suave y persistente, con una elegancia notable y un final refrescante.

En cuanto a los maridajes, los vinos de Zéta, especialmente los dulces, armonizan perfectamente con foie gras, quesos azules, postres de frutas o tartas de manzana. Las versiones más secas complementan pescados blancos, mariscos y ensaladas frescas, realzando los sabores sin eclipsarlos.