Vinos Tokaj-Hegyalja Oremus - Tokaji Aszú 6 Puttonyos - 1999

Opiniones de Viniou

El Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1999 del château Oremus es uno de los grandes vinos dulces de Hungría y del mundo. Elaborado principalmente a partir de uvas Furmint, junto con Hárslevelű, Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains) y a veces Zéta, este vino proviene de una vendimia tardía en la que las uvas afectadas por la "podredumbre noble" (Botrytis cinerea) se recolectan a mano grano a grano. El número "6 puttonyos" se refiere a la cantidad de uvas botritizadas añadidas al mosto base, lo que indica un elevado grado de concentración y dulzura. El milésime 1999 se caracteriza por su gran longevidad y complejidad, gracias a una añada equilibrada y a una crianza en barricas tradicionales de roble húngaro y en botellas, lo que le confiere una armonía excelente entre frescura, acidez y notas de fruta paseada, miel y especias.

Tokaj-Hegyalja, la región vitivinícola más antigua de Hungría y declarada Patrimonio de la Humanidad, posee un microclima ideal para el desarrollo de la botrytis debido al encuentro de los ríos Tisza y Bodrog, que aportan nieblas matinales y días soleados otoñales. El suelo volcánico en combinación con sedimentos limosos aporta una mineralidad y estructura únicas a los vinos. La historia vinícola de Tokaj se remonta al siglo XVI y su fama quedó asentada cuando reyes y zares europeos elogiaron sus "vinos de los reyes, rey de los vinos".

Este vino moelleux con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez es un maridaje ideal para foie gras, quesos azules intensos (como el Roquefort o el Bleu d’Auvergne) o para postres clásicos de la gastronomía centroeuropea como el strudel de manzana o tartas de nueces. También realza platos de la cocina húngara como el libamáj (foie de pato) y el somlói galuska (pastel esponjoso con nuez y crema).

Para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y su textura sedosa, lo ideal es servir este Tokaji Aszú entre 10 y 12°C. Así desplegará notas de albaricoques secos, miel, piel de naranja confitada y un magnifico fondo especiado y mineral. Conviene abrir la botella unos minutos antes de servir para que respire y expresar todo su potencial.