La variedad Diolinoir

El Diolinoir es un cépage tinto originario de Suiza, resultado del cruce entre Pinot Noir y Rouge de Diolly. Este varietal se caracteriza por un perfil aromático intenso, dominado por notas de frutas negras como la cereza madura, la mora y el cassis, acompañadas de elegantes matices de especias, tierra húmeda y, en ocasiones, toques florales y herbáceos. En boca, el Diolinoir ofrece una estructura equilibrada, taninos suaves y aterciopelados, y una acidez refrescante que realza su vivacidad.

Las principales regiones de cultivo se encuentran en los cantones suizos del Valais y Vaud, donde el clima y el suelo favorecen su óptima expresión. Los vinos producidos suelen presentarse tanto como monovarietales como en coupage, aportando color y complejidad aromática a diversas mezclas. El estilo típico de Diolinoir es un vino de cuerpo medio a completo, versátil y elegante, a menudo vinificado en acero inoxidable o con breve paso por barrica para resaltar su carácter frutal y suavizar los taninos.

En cuanto a los maridajes, el Diolinoir armoniza especialmente bien con carnes asadas, platos de caza, quesos curados y elaboraciones de setas, siendo una elección acertada para acompañar la cocina tradicional alpina y mediterránea.