Opiniones de Viniou
Yacochuya 2019 es un vino tinto seco procedente del noroeste argentino, más concretamente de la región de Salta, una de las zonas vitivinícolas más elevadas del mundo. Este vino emblemático suele elaborarse a partir de la variedad Malbec, aunque en ocasiones puede incluir pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon, reflejando la tipicidad del terroir de Cafayate. El año 2019 se caracteriza por ser una añada equilibrada, con uvas de excelente madurez y concentración debido a condiciones climáticas óptimas. Vinificado con esmero, Yacochuya envejece habitualmente en barricas de roble francés, lo que aporta complejidad, notas tostadas y estructura al vino, sin eclipsar la fruta madura y la mineralidad característica de la zona.
Salta, y en particular el Valle de Cafayate, es famosa por sus viñedos de altura, situados a entre 1.700 y 2.000 metros sobre el nivel del mar. El clima es seco y soleado, con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, lo que contribuye a la frescura y la intensidad aromática de sus vinos. Los suelos pobres y pedregosos obligan a las cepas a profundizar en busca de agua y nutrientes, favoreciendo la concentración y la expresión mineral en los vinos. La tradición vitivinícola de Salta cuenta con siglos de historia y hoy convive con una viticultura moderna y de calidad, orientada hacia la expresión pura del terroir.
Para acompañar un vino como Yacochuya 2019, lo ideal son platos de carne con cierta intensidad, como un bife de chorizo argentino, cordero asado o empanadas salteñas de carne picante. También armoniza muy bien con guisos especiados o quesos curados de oveja, realzando los matices del vino sin opacarlo.
Se recomienda degustar este vino entre 16 y 18°C, tras una breve decantación para permitir que sus aromas se expresen plenamente. Así, podrá disfrutar de todo su potencial aromático y su equilibrio en boca.
