Vinos No especificado Yacochuya - Malbec - 2017

Este vino tinto de la bodega Yacochuya, cosecha 2017, nace en la región de Salta, una de las zonas más emblemáticas de Argentina para la producción de vinos de altura. Se trata de una cuvée en la que predomina el Malbec, aunque en ocasiones estas composiciones pueden incorporar pequeñas proporciones de otras variedades autóctonas o internacionales para aportar complejidad. El proceso de vinificación suele realizarse en depósitos de acero inoxidable y, en muchos casos, se complementa con una crianza en barricas de roble, aunque su porcentaje y duración pueden variar dependiendo de la estrategia del enólogo cada añada. El resultado es un vino de color profundo, con intensos aromas de frutos negros maduros, notas florales y matices especiados, típico del estilo de Malbec de altura.

Salta, particularmente en los Valles Calchaquíes, destaca por sus viñedos situados a más de 1.700 metros sobre el nivel del mar, lo que proporciona condiciones excepcionales para la viticultura. El clima es continental, muy soleado durante el día y fresco por la noche, lo que permite una maduración lenta y uniforme de la uva, conservando frescura y acidez. Los suelos, principalmente aluviales y pobres en nutrientes, obligan a la vid a profundizar sus raíces, favoreciendo la concentración aromática y la personalidad del vino. La historia vinícola de Salta está marcada por la influencia de inmigrantes europeos y el saber ancestral de las comunidades locales, conformando una región de gran riqueza y diversidad.

Este tipo de vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, como un típico asado argentino o cortes de ternera jugosos. También acompaña de manera excelente guisos intensos, empanadas salteñas y quesos curados, resaltando los sabores tradicionales de la región. Si se busca una alternativa vegetariana, unos pimientos asados rellenos de quinoa y especias logran una combinación armoniosa.

Recomiendo servir este vino a una temperatura de entre 16 y 18°C para apreciar toda su expresión aromática y su estructura. Resulta ideal decantarlo unos minutos antes de disfrutarlo, permitiendo así que despliegue plenamente su complejidad en copa.