Vinos No especificado Christian Tschida - Himmel auf Erden - 2023

Christian Tschida es uno de los referentes de la viticultura natural en Austria y su cuvée "Himmel auf Erden" Rosé 2023 encarna perfectamente la filosofía minimalista y experimental de la bodega. Se trata de un rosado elaborado a partir de una selección cuidadosa de uvas autóctonas del Burgenland; aunque la composición exacta de las variedades puede variar según la añada y no siempre se detalla, es probable que provenga de una mezcla de cepas típicas de la región, como Blaufränkisch, Zweigelt o incluso Saint Laurent. La vinificación se caracteriza por un uso mínimo de intervención: fermentación espontánea con levaduras indígenas, ausencia de aditivos enológicos y prácticamente sin sulfuroso añadido, garantizando así la máxima expresión del terruño y del año. El resultado es un rosado vibrante, de carácter fresco, con notas de fruta roja viva, sutiles tonos herbáceos y un fondo mineral muy atractivo.

El Burgenland, situado al este de Austria cerca de la frontera con Hungría, es una región vitivinícola con una larga tradición. El clima continental, suavizado por la influencia del lago Neusiedl, crea condiciones ideales para la maduración equilibrada de las uvas, aportando concentración pero también frescura. Los suelos son variados, con presencia de limos, gravas y arenas, contribuyendo a la diversidad y singularidad de los vinos de la zona. En los últimos años, Burgenland se ha convertido en un epicentro para la producción de vinos naturales y de baja intervención, con productores como Tschida a la vanguardia.

Para maridar este rosado tan personal y vivaz, son ideales los platos ligeros y frescos: ensaladas de temporada con hierbas aromáticas, charcutería suave, pescados a la brasa o incluso platos de la tradición austríaca como un Backhendl (pollo rebozado y frito) acompañado de limón y ensalada de patatas. También puede realzar la cocina mediterránea, como una ensalada de pulpo o verduras a la parrilla.

A la hora de degustarlo, conviene servirlo fresco, pero no excesivamente frío, para no perder matices aromáticos: la temperatura ideal se sitúa en torno a 10-12°C. Antes de servir, puede beneficiarse de una breve aireación para resaltar la complejidad y pureza que caracterizan a los vinos naturales.