Vinos No especificado Christian Tschida - Birdscape - 2022

Christian Tschida es uno de los nombres más destacados dentro de la viticultura biodinámica de Austria, especialmente en la región de Burgenland, donde explora una filosofía de mínima intervención y un profundo respeto por la naturaleza. Su cuvée "Birdscape" 2022 se presenta como un vino tinto seco, con un enfoque en la expresión pura del terruño más que en la tipicidad de los varietales concretos. La cosecha 2022, marcada en general por condiciones estables, favoreció una maduración óptima y un excelente equilibrio entre frescura y profundidad. La vinificación, fiel a la ética biodinámica de Tschida, es artesanal: posiblemente vendimia manual, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas y muy poca intervención en bodega, buscando siempre que la energía del suelo y la fruta se exprese en la copa.

Burgenland es una región vitivinícola situada al este de Austria, lindando con Hungría, que goza de un clima continental moderado, con veranos cálidos e inviernos fríos. La influencia del cercano lago Neusiedl ayuda a moderar las temperaturas y aporta humedad, favoreciendo tanto la producción de tintos frescos y elegantes como de blancos y dulces reputados. Sus suelos, una mezcla de grava, caliza y arcilla, permiten desarrollar vinos de carácter mineral y gran elegancia. Esta región, además de su tradición vinícola centenaria, ha experimentado en los últimos años una revolución de jóvenes viticultores comprometidos con la biodinámica y la sostenibilidad.

"Birdscape" es un vino que, por su perfil generalmente fresco, tensionado y de taninos suaves, puede acompañar platos tanto tradicionales austriacos como más flexibles de la cocina mediterránea. Es ideal con aves asadas, pato lacado o guisos de caza menor, pero también armoniza con setas salteadas, embutidos finos y quesos de corte medio. Desde la gastronomía local, combínalo con un Wiener Schnitzel de ternera o una tabla de charcutería artesanal.

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servirlo a una temperatura de 14-16°C. Déjalo respirar unos minutos tras descorcharlo para que sus aromas se desplieguen y, si es posible, utiliza copas de tamaño grande. Este vino invita a la contemplación pausada y a la conversación en buena compañía.