Vinos No especificado Hiyu - Corvus - 2017

Cuvée Corvus 2017 de Hiyu es un vino tinto seco procedente de una región aún poco conocida pero emergente en la viticultura estadounidense: la AVA de la costa este. Debido a la mención "cuvée" en su nombre, podemos imaginar que se trata de un ensamblaje, lo que permite a la bodega combinar distintas variedades tintas típicas de la zona para expresar lo mejor del terruño. Hiyu es una bodega reconocida por su enfoque experimental y su respeto por la biodiversidad del viñedo, por lo que este vino probablemente destaque por su perfil genuino y alejado de los clichés comerciales. La añada 2017, marcada en EEUU por un clima generalmente favorable, permite augurar una buena concentración y una agradable madurez de la uva. Sin conocer el corte exacto de la mezcla, el estilo podría moverse entre frutos rojos y negros maduros, notas terrosas y cierta frescura propia de la influencia atlántica.

La AVA de la costa este abarca zonas con suelos muy diversos, predominando las composiciones de arcilla, granito descompuesto y pizarras en algunos sectores. El clima, moderado por la cercanía del océano Atlántico, brinda veranos templados e inviernos fríos que producen uvas de maduración lenta, favoreciendo vinos elegantes, con buena acidez y taninos moderados. Esta región ha crecido en prestigio en los últimos años por sus propuestas modernas y su capacidad de reinterpretar el potencial del viñedo americano más allá de las zonas tradicionales de California.

Para acompañar este vino tinto seco y de perfil posiblemente fresco y frutal, se sugieren carnes rojas poco condimentadas, como un filete a la parrilla o cordero asado. También funcionaría bien con platos autóctonos estadounidenses, como brisket ahumado o pollo al horno con hierbas. Platos de setas y quesos semicurados, así como pastas con ragú, serían excelentes aliados gracias a su estructura y vivacidad.

Para disfrutar plenamente de su complejidad y frescura, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, decantándolo unos 30 minutos antes si se desea resaltar su abanico aromático.