Hiyu Cuvée Corvus 2016 es un vino tinto procedente del noroeste de los Estados Unidos, una de las zonas vitivinícolas más fascinantes del país, reconocida por la diversidad de sus terruños y el buen hacer de sus bodegas. Aunque no se especifica la denominación concreta ni la composición exacta del ensamblaje, lo habitual en proyectos como Hiyu es un enfoque experimental, donde conviven variedades clásicas europeas y americanas cultivadas en suelos ricos y diversos. El 2016 fue en la región un año favorecido por un clima suave, con suficiente frescor y amplitud térmica para asegurar una maduración completa. Hiyu suele apostar por la mínima intervención en bodega, buscando una expresión muy fiel del viñedo: eso se percibe en la limpieza, la energía y la vitalidad del vino en copa, con una fruta elegante y una complejidad sutil.
La región AVA del noroeste americano, que abarca partes de estados como Oregón y Washington, se caracteriza por su clima templado, influenciado por el Pacífico y por el relieve montañoso. Los suelos varían entre sedimentos volcánicos y depósitos aluviales, lo que permite cultivar diferentes variedades con resultados sorprendentes. La historia vinícola de este rincón de los Estados Unidos es relativamente reciente, aunque la búsqueda constante de calidad y autenticidad lo ha convertido en un referente a nivel internacional, especialmente para los vinos tintos frescos, de estructura equilibrada y gran capacidad gastronómica.
La versatilidad de este vino tinto seco lo convierte en un acompañante ideal de platos que presentan buena estructura pero no excesivamente contundentes. Resulta perfecto con cordero asado, pato o incluso carnes de caza menor. También marida de maravilla con platos regionales del noroeste americano como el salmón ahumado, setas silvestres o quesos afinados locales, sin olvidar guisos especiados o cocina mediterránea.
Para su degustación, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17°C, permitiendo así desplegar toda su gama aromática y mantener la frescura y vivacidad características de los grandes tintos de climas templados. Se beneficiará de una breve aireación antes del servicio.
