Opiniones de Viniou
La cuvée Cuesta del Herrero del Castillo de Aylés es un vino tinto seco procedente de la región de Aragón, en España, y representa una de las expresiones más interesantes de la D.O. Pago de Aylés, aunque en esta ficha no se especifica el año de cosecha. Se trata normalmente de un coupage donde predominan uvas autóctonas y adaptadas a la zona, como la Garnacha y el Tempranillo, a menudo complementadas con Syrah y Merlot. La vinificación en Aylés se caracteriza por una búsqueda de la frescura, resaltando la fruta madura, con crianza moderada, generalmente en barricas de roble que aportan elegancia y estructura sin enmascarar la identidad del viñedo.
El viñedo de Aylés se encuentra en la provincia de Zaragoza, a unos 600 metros de altitud, sobre suelos calizos y pobres que favorecen rendimientos bajos pero de gran concentración. El clima continental, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, junto a una marcada amplitud térmica entre el día y la noche, permite una maduración óptima de las uvas, conservando acidez y potenciando aromas intensos y color. Aragon cuenta con una larga tradición vitivinícola, siendo cuna de la Garnacha, y Aylés está reconocido por su apuesta por vinos con personalidad y respeto por el entorno.
Para lograr el máximo disfrute de la Cuvée Cuesta del Herrero, recomiendo acompañarla de platos como ternasco asado, migas aragonesas, carnes de caza como conejo o perdiz estofados, o embutidos ibéricos de calidad. Si prefieres maridajes más modernos, unas láminas de presa ibérica, pulpo a la brasa o arroces de montaña encajarán perfectamente, ya que el vino posee suficiente cuerpo y estructura para acompañar sabores intensos y especiados.
Degústalo a una temperatura de servicio entre 15 y 17°C, después de airearlo media hora, para que despliegue todos sus aromas de fruta roja madura, especias y notas balsámicas. Así apreciarás todo el carácter y la autenticidad de los vinos de Aragón.
