Vinos Somontano Enate - Cabernet-Cabernet - 2016

Opiniones de Viniou

El Enate Cuvée Cabernet-Cabernet 2016 es un vino tinto seco procedente de la denominación de origen Somontano, en la región de Aragón, España. Elaborado a partir de la variedad Cabernet Sauvignon, este monovarietal rescata la expresión más pura de la uva, con una vinificación cuidadosa que apuesta por la elegancia y la complejidad. El año 2016 fue moderadamente cálido y favoreció una maduración óptima, dando lugar a un vino de gran estructura, con notas intensas a frutos negros maduros, especias y matices de cacao y tabaco aportados por una crianza en barrica. En boca se presenta robusto, con taninos firmes y pulidos, y un final largo y envolvente.

El Somontano es una región situada en el pre-Pirineo aragonés, caracterizada por sus suelos calizos y pedregosos, ideales para uvas como el Cabernet Sauvignon. Su clima de contrastes, con inviernos fríos y veranos calurosos, permite ciclos vegetativos largos que potencian la maduración fenólica de las uvas, resultando en vinos intensos y equilibrados. La historia vitivinícola de la zona es rica, ya que se remonta a la Edad Media, aunque la D.O. Somontano como tal nació en los años 80 y desde entonces ha ganado un gran prestigio por su apuesta por uvas internacionales y técnicas modernas.

Para maridar este Enate Cuvée Cabernet-Cabernet 2016, recomiendo optar por platos de carne roja a la parrilla, cordero asado al estilo aragonés o estofados de ternera. También armoniza perfectamente con quesos curados y embutidos ibéricos, o platos tradicionales de la región como el ternasco de Aragón. Si buscas un maridaje vegetariano, prueba con guisos de setas o berenjenas asadas con especias.

A la hora de disfrutarlo, sirve este vino entre 16 y 18°C para que se exprese plenamente. Es recomendable decantarlo durante al menos una hora antes de consumir, permitiendo que despliegue toda su riqueza aromática y suavice sus taninos. Ideal para acompañar una comida especial o para disfrutar despacio en compañía.