Vinos Valle de la Orotava 7 Fuentes - El Lance - 2019

Opiniones de Viniou

El vino 7 Fuentes Cuvée El Lance 2019 es un tinto singular que refleja toda la identidad volcánica y atlántica del Valle de la Orotava, en Tenerife, Islas Canarias. Elaborado a partir de un coupage tradicional que suele incluir varietales autóctonos como Listán Negro y Tintilla, este vino muestra gran frescura y carácter. Las viñas, muchas de ellas centenarias, crecen en suelos de origen volcánico —principalmente cenizas y toba—, y se cultivan mediante el inusual sistema de cordón trenzado característico de la zona. La vinificación respeta la tipicidad del terroir, con intervenciones mínimas para preservar la expresión natural de las uvas. Esto se traduce en un vino con aromas intensos a frutas rojas y negras, notas florales, recuerdos de especias y una marcada mineralidad.

El Valle de la Orotava es una de las denominaciones de origen más singulares de España, situada en la vertiente norte de Tenerife. El clima es suave y atlántico, con influencias constantes de los vientos alisios y una alta humedad relativa, lo que favorece la frescura y acidez de los vinos. El suelo volcánico aporta además una mineralidad única, transmitiendo a los vinos una originalidad inconfundible. La historia vitícola de las Islas Canarias se remonta a los siglos XV y XVI, cuando los vinos, conocidos como “canary sack”, eran muy apreciados en Inglaterra y otras cortes europeas.

Para maridar este 7 Fuentes Cuvée El Lance 2019, recomiendo acompañarlo con platos típicos de la gastronomía canaria como el conejo en salmorejo, potaje de berros o unas papas arrugadas con mojo rojo. Igualmente, marida excelentemente con carnes blancas a la brasa, guisos ligeros, pescados azules grillados o quesos semicurados. Su perfil fresco y mineral permite armonizarlo también con platos algo especiados o de cocina asiática.

A la hora de la degustación, este vino se expresa mejor servido entre 14 y 16°C. Un breve decantado puede realzar los matices aromáticos y suavizar los taninos. Disfrútalo en una copa de tamaño medio para resaltar su expresividad.