Ultreia Saint Jacques 2021 de Raúl Pérez es uno de los vinos más emblemáticos de la denominación Bierzo DO, creada a partir del varietal Mencía. Este tinto proviene de viñas viejas cultivadas en laderas orientadas principalmente al norte, aportando frescura y elegancia al conjunto. El proceso de vinificación es artesanal, con mínima intervención y un uso muy comedido del roble, lo que permite que la expresión del terroir predomine en el vino final. El resultado es un vino de color rubí profundo, con aromas frescos de frutas rojas, violetas, hierbas aromáticas y un sutil toque terroso, características propias de la Mencía bien trabajada en esta región. En boca muestra una estructura equilibrada, taninos pulidos y una acidez vivaz que invita a seguir degustando.
Bierzo, situado en el noroeste de Castilla y León, es una zona marcada por su mosaico de microclimas y suelos variados, predominando los suelos de pizarra y arcilla. El clima continental con marcada influencia atlántica proporciona veranos cálidos e inviernos fríos, condiciones ideales para lograr maduraciones óptimas sin renunciar a la frescura y a los matices de la variedad Mencía. La historia vitivinícola de Bierzo es extensa y se remonta a la época romana, aunque en las últimas décadas ha vivido un resurgimiento brillante, con productores como Raúl Pérez situando la región entre las más interesantes de España.
Este vino es ideal para acompañar platos tradicionales de la zona como el botillo del Bierzo, embutidos curados o pulpo a la gallega. También armoniza perfectamente con aves asadas, guisos de carne, setas salteadas o quesos semicurados. Su frescura y taninos suaves lo hacen igualmente adecuado para pescados de río al horno o platos con legumbres.
Te recomiendo degustar el Ultreia Saint Jacques 2021 a una temperatura de 15-17°C, preferiblemente tras una breve apertura previa para que despliegue toda su complejidad aromática. Disfrutarás de un tinto auténtico, elegante y representativo de la nueva ola berciana.
