Vinos Bierzo Bodegas y Viñedos Raúl Pérez - Ultreia Saint Jacques - 2022

Ultreia Saint Jacques 2022 de Bodegas y Viñedos Raúl Pérez es un tinto emblemático de la DO Bierzo, situado en el noroeste de Castilla y León. Este vino es principalmente de la variedad Mencía, una uva autóctona que se ha posicionado como una de las grandes protagonistas de la nueva generación de vinos españoles. El año 2022 se caracterizó por una climatología favorable, lo que permitió a Raúl Pérez expresar con maestría la frescura y la elegancia del terroir. Las viñas de donde procede este vino tienen varias décadas de antigüedad y crecen sobre suelos de pizarra y arcilla, lo que se traduce en una mineralidad marcada y un perfil aromático singular. La vinificación, muy respetuosa con la materia prima, incluye fermentación con levaduras autóctonas y un breve paso por barrica usada, que aporta complejidad sin restar protagonismo a la fruta.

La región del Bierzo es famosa por su microclima entre el Atlántico y el continental, ideal para la Mencía, ya que proporciona temperaturas suaves y una buena cantidad de precipitaciones. Estos factores, junto con la presencia de suelos pobres en materia orgánica y muy ricos en minerales, favorecen vinos frescos, vibrantes y longevos. Bierzo tiene una larga tradición vitivinícola que se remonta a la Edad Media, y en las últimas décadas ha vivido una revolución gracias a viticultores como Raúl Pérez, que han sabido combinar tradición y modernidad.

Para maridar Ultreia Saint Jacques 2022, lo ideal es optar por platos que respeten su vibrante acidez y sus delicados taninos. Es perfecto con carnes blancas guisadas, setas de temporada y embutidos suaves de la región, como la cecina o el botillo. También realza pescados azules como la caballa a la parrilla y platos tradicionales leoneses como el bacalao al ajo arriero.

En cuanto a la degustación, recomiendo servir este vino a una temperatura de 15-17°C. Si se desea apreciar toda su expresión aromática, conviene decantarlo unos minutos antes de consumirlo. De esta forma, podrás disfrutar plenamente de su carácter afrutado, sus notas florales y ese fondo mineral que lo hacen inconfundible.