Vinos Bierzo Bodegas y Viñedos Castro Ventosa - Valtuille Cepas Centenarias - 2021

Opiniones de Viniou

Castro Ventosa Cuvée Valtuille Cepas Centenarias 2021 es un vino tinto emblemático de la región del Bierzo, un verdadero homenaje a la cepa reina de la zona: la Mencía. Elaborado a partir de viñas centenarias cuidadosamente seleccionadas, este vino expresa de manera rotunda el carácter de su origen. El minucioso trabajo en viñedo y la vinificación precisa en bodega entregan un tinto de personalidad marcada, donde destacan las notas de frutas rojas frescas, sotobosque, violetas y una delicada mineralidad. En boca, la estructura es elegante, con taninos finos y una acidez vibrante que aporta frescura y promete una excelente evolución en botella.

Bierzo, en la provincia de León, es una denominación con gran riqueza histórica y vitícola. El microclima local, de transición entre la influencia atlántica y la continental, ofrece veranos cálidos y secos y noches frescas durante la maduración, favoreciendo una uva con equilibrio óptimo de azúcar y acidez. Los suelos son predominantemente arcillo-arenosos y pizarrosos, lo que aporta a los vinos nítidos matices minerales y les confiere un perfil elegante y complejo. La Mencía, autóctona de la zona, encuentra en este terroir su máximo esplendor, produciendo tintos de gran vivacidad y profundidad.

A la hora de maridar, este Bierzo resulta sumamente versátil. Realza platos de caza menor, guisos de legumbres como el botillo del Bierzo, carnes rojas a la brasa y estofados de setas. También acompaña con acierto una tabla de quesos curados de la región y embutidos ibéricos. La frescura y la viveza de su perfil invitan a degustarlo con una buena cocina tradicional leonesa.

Se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C. Decantarlo una hora antes de la degustación permitirá expresar todo su potencial aromático y pulir una textura sedosa en boca. Disfrútalo joven para apreciar su fruta y pureza, o guárdalo unos años para descubrir toda la complejidad que las viejas cepas pueden ofrecer.