Vinos Bierzo La Salvación - Godello - 2023

La Salvación 2023 es un vino blanco seco elaborado exclusivamente a partir de la variedad Godello, una de las joyas autóctonas del noroeste de España. Este monovarietal proviene de la denominación de origen Bierzo, una región reconocida por sus microclimas y suelos muy particulares, y está vinificado para resaltar la frescura y las cualidades minerales de la uva. La añada 2023, de clima templado y lluvias bien distribuidas sobre la estación, ha permitido obtener una excelente maduración sin perder acidez, generando un vino brillante, de color dorado pálido, con intensos aromas a fruta blanca, sutiles notas florales y toques de hierbas silvestres. En boca se muestra equilibrado, fresco y persistente, con una elegante mineralidad que invita a seguir bebiendo y reitera su origen singular.

Bierzo es una zona vitícola fascinante, enclavada en el noroeste de Castilla y León, donde las montañas protegen los viñedos de los excesos climáticos y el río Sil suaviza las temperaturas. El suelo es principalmente de pizarra y arcilla, factores que confieren a sus vinos una pureza y una personalidad mineral muy marcada, especialmente en el Godello. La historia vitivinícola del Bierzo tiene profundas raíces en la época romana, aunque en las últimas décadas ha vivido una revolución gracias a la llegada de jóvenes bodegueros empeñados en mostrar la elegancia y el carácter de sus variedades locales como la Godello y la Mencía.

Para acompañar La Salvación 2023, te sugiero maridajes con pescados al horno, mariscos frescos o arroces de verduras y mar. Es ideal también con tapas típicas de la región como el pulpo a la gallega o empanadas de bonito. Su equilibrio y frescura hacen que también combine a la perfección con quesos suaves y cremosos.

A la hora de la degustación, te recomiendo servir este Godello entre 8-10°C para potenciar su expresión aromática y su viva acidez. Puedes disfrutarlo joven para apreciar su frescura, aunque mostrará buena evolución durante los próximos dos a tres años en tu cava.