Vinos Bierzo Bodega La Vizcaína de Raúl Pérez - Las Gundiñas - 2023

Opiniones de Viniou

La cuvée Las Gundiñas de la Bodega La Vizcaína de Raúl Pérez, millésime 2023, es una magnífica representación de los tintos de la denominación Bierzo DO, en Castilla y León. Principalmente elaborada a partir de la variedad Mencía, este vino refleja el carácter atlántico y la elegancia que Raúl Pérez ha sabido imprimir a sus creaciones. Las uvas proceden de viñas viejas plantadas sobre suelos arcillo-ferrosos y pizarras, lo que aporta una mineralidad sutil y una sorprendente profundidad al vino. La vinificación se realiza con mínima intervención, normalmente incluyendo racimos enteros para mantener frescura y estructura, y se cría en foudres de madera usada para preservar la expresión pura de la fruta.

La región del Bierzo, en la parte noroccidental de Castilla y León, goza de un microclima único, en la transición entre el clima atlántico y el continental. El contraste térmico entre el día y la noche favorece la maduración lenta y homogénea de la Mencía, preservando así su acidez y la vivacidad aromática de sus vinos. Los suelos, especialmente ricos en pizarra y arcilla, transmiten al vino una marcada mineralidad, mientras que la región, con una larga tradición vitivinícola, está viviendo una auténtica revolución de la mano de viticultores visionarios como Raúl Pérez.

En cuanto a los maridajes, este Bierzo destaca junto a platos de caza menor, como perdiz o codorniz estofada, y también con carnes blancas salseadas o guisos tradicionales como el botillo berciano. Su perfil fresco y especiado combina perfectamente con quesos semicurados, setas salteadas o incluso con preparaciones de legumbres de la región, como unas lentejas estofadas.

Para su degustación, se recomienda servir este vino a una temperatura de 14-16°C, permitiendo que despliegue toda su complejidad aromática y finesse en boca. Si es posible, decántalo una media hora antes de servir para potenciar su expresividad y favorecer la integración de taninos, especialmente por la juventud de la añada 2023.