Vinos Bierzo Dominio de Tares - 2021

Dominio de Tares Blanco 2021 es una magnífica muestra de la elegancia y frescura que puede ofrecer la región de Bierzo, en Castilla y León. Este vino blanco seco está elaborado principalmente a partir de la variedad Godello, una uva autóctona conocida por su equilibrio entre frescura y cuerpo. El año 2021 fue especialmente favorable para la viña, con un clima que permitió una maduración óptima de la uva, garantizando aromaticidad y frescor. El trabajo en bodega suele centrarse en una vinificación limpia que respete la fruta, en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas, aportando pureza y precisión al vino. El resultado es un blanco de color pálido brillante, con notas de fruta blanca, toques cítricos y un fondo mineral característico.

La región de Bierzo, situada al noroeste de Castilla y León, se beneficia de un microclima especial: el Atlántico modera las temperaturas, mientras que la protección de las montañas permite cierta continentalidad. Los suelos, pobres y con alto contenido en pizarra y arcilla, aportan complejidad y sutiles matices minerales a los vinos. Bierzo cuenta con una larga tradición vitivinícola que se remonta al medievo, lo que ha permitido conservar variedades autóctonas y métodos tradicionales que combinan perfectamente con innovación.

Para acompañar este vino, apuesta por platos ligeros que respeten su frescura. Una opción clásica sería maridar con pescados al horno, mariscos frescos, arroces marineros o ensaladas con queso de cabra. También combina a la perfección con platos regionales como la empanada berciana, pulpo a la gallega o una tabla de quesos suaves de leche de vaca.

El Dominio de Tares Blanco 2021 debe disfrutarse a una temperatura de servicio entre 8 y 10°C, permitiendo que se expresen en plenitud su frescura y sus tonos afrutados y minerales. Se recomienda abrir la botella poco antes de servir para mantener toda su vivacidad.