Vinos Bierzo Casar de Burbia - Tebaida 5 - 2018

Opiniones de Viniou

Casar de Burbia Cuvée Tebaida 5 2018 es un vino tinto seco procedente de la región del Bierzo, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Elaborado por la bodega Casar de Burbia, este vino es un fiel reflejo de la variedad autóctona Mencía, que aquí alcanza expresiones especialmente refinadas y elegantes. La añada 2018 se caracteriza por un equilibrio notable, resultado de un ciclo vegetativo fresco y lluvioso, lo que favoreció una maduración pausada y compleja de la uva. La vinificación de Tebaida 5 apuesta por la minuciosidad: selección manual de racimos, fermentación controlada y una crianza prolongada en barricas de roble, que aporta matices especiados, estructura y longevidad al vino.

La región del Bierzo se sitúa en la vertiente noroccidental de Castilla y León, junto a Galicia, y destaca por su microclima atlántico templado, con importantes contrastes térmicos entre el día y la noche que favorecen la óptima maduración de la uva. Los suelos, ricos en pizarra, arcilla y cuarzo, imprimen a la Mencía una mineralidad característica y una frescura inusual en vinos tintos españoles, aportando una identidad única al conjunto. La historia vitivinícola del Bierzo remonta a la época romana, consolidándose como una de las denominaciones de origen de mayor proyección en la última década gracias a la recuperación de viñas viejas y métodos tradicionales.

Para acompañar este vino, sugiero platos que realcen su estructura y frescura: carnes rojas a la brasa, cordero lechal al horno, guisos de setas y embutidos curados de la región como el botillo del Bierzo. También armoniza de maravilla con quesos semicurados y legumbres guisadas al estilo leonés. La combinación con cocina tradicional castellana permite apreciar toda la complejidad aromática de la Mencía, desde sus notas de frutos rojos maduros hasta los matices terrosos y especiados del envejecimiento.

Recomiendo servir Casar de Burbia Cuvée Tebaida 5 a una temperatura de 16-18°C, preferiblemente decantado una hora antes para que despliegue toda su riqueza aromática y su elegante textura en boca.