Vinos Bierzo Raúl Pérez - La Claudina - 2020

Raúl Pérez es un nombre reconocido en la élite vinícola española por su enfoque artesanal y su respeto por el carácter del terruño. Su Cuvée La Claudina 2020 es un vino blanco seco procedente de Bierzo, en la región de Castilla y León. Aunque los datos exactos del ensamblaje no son completamente confirmados, es habitual en la zona trabajar con la variedad Godello para los vinos blancos, aunque Raúl Pérez podría emplear técnicas propias en la vinificación que realcen tanto la expresión mineral como la complejidad aromática. Los vinos blancos de este estilo suelen fermentar con levaduras autóctonas y, en ocasiones, pueden tener ligeros toques de crianza sobre lías, aportando untuosidad y profundidad.

La región del Bierzo presenta un microclima particular, influenciado tanto por el Atlántico como por el clima continental. Los suelos mezclan pizarra, arcilla y elementos minerales, favoreciendo una notable expresión en los vinos. Con colinas suaves y viñas frecuentemente viejas, Bierzo ha logrado una gran reputación histórica, primero como enclave de monjes en la Edad Media y, más recientemente, por el renacimiento encabezado por figuras como Raúl Pérez, que reivindican el potencial del terroir y la singularidad de sus varietales.

La Claudina ofrece un carácter elegante y estructurado, con sugerentes notas de frutas de hueso, flores blancas y recuerdos minerales. Esta riqueza lo convierte en un acompañante ideal de pescados a la plancha, arroces marinos, mariscos como almejas a la marinera y también platos regionales como el bacalao al ajo arriero. Prueba a maridarlo además con quesos de leche cruda de la zona o incluso guisos ligeros de ave.

Para apreciar toda su complejidad, se recomienda servir este vino blanco a una temperatura de 10-12 ºC, permitiendo así que su expresión aromática se despliegue plenamente en copa. Si tienes tiempo, decántalo suavemente unos minutos antes de servir; verás cómo gana en matices.