Vinos Bierzo Descendientes de J. Palacios - La Faraona - 2014

La Cuvée La Faraona 2014 del célebre proyecto Descendientes de J. Palacios es, sin duda, una de las joyas enológicas de la DO Bierzo. Aunque los detalles concretos del ensamblaje no siempre se revelan por completo, es habitual que este tipo de vinos sean elaborados principalmente a partir de la variedad Mencía, aunque pueden coexistir otras castas autóctonas en pequeñas proporciones. La añada 2014 se caracteriza por una expresión particularmente elegante y precisa, en parte gracias al trabajo minucioso en viña y bodega, con una vinificación orientada a resaltar la pureza del terruño volcánico y pizarroso tan característico del Bierzo.

Bierzo, situado en el noroeste de Castilla y León, se distingue por su microclima entre continental y atlántico, que asegura una maduración lenta y completa de las uvas, preservando frescura y complejidad aromática. El suelo, fundamentalmente de pizarra y arcilla, aporta mineralidad y profundidad a los vinos, mientras que las viñas viejas, muchas veces centenarias y plantadas en laderas abruptas, producen rendimientos muy bajos y una fruta de excepcional concentración. Históricamente, esta región ha estado marcada por una viticultura heroica y una recuperación constante de sus variedades autóctonas, lo que confiere a vinos como La Faraona una identidad inconfundible y un perfil muy personal.

Este vino complejo y profundo marida de forma espléndida con platos a base de carnes rojas asadas, caza mayor como el ciervo o el jabalí, y guisos tradicionales de la región, como el botillo del Bierzo. También se complementa magníficamente con setas y preparaciones con trufa, potenciando tanto los aromas terrosos como la intensidad de los sabores.

Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, y decantarlo previamente para oxigenarlo, permitiendo que la expresión aromática alcance su máximo esplendor.