Vinos Bierzo Raúl Pérez - Pico Ferreira Paradela - 2016

El vino Raúl Pérez Cuvée Pico Ferreira Paradela 2016 es un tinto de la denominación de origen Bierzo, en la región de Castilla y León. Elaborado probablemente a partir de variedades tradicionales de la zona, como la Mencía, aunque sin confirmación precisa del ensamblaje, este vino refleja el sello personal de Raúl Pérez, reconocido por su filosofía de mínima intervención y respeto máximo al terruño. 2016 fue en general una añada de maduración pausada, lo que favoreció el equilibrio entre fruta, frescura y estructura. Los vinos tintos de Bierzo suelen surgir de viñedos en suelos de pizarra y arcilla, ofreciendo notas minerales, elegancia floral y fruta roja o negra jugosa, con taninos finos y acidez refrescante. La crianza, realizada habitualmente en barricas usadas de roble, aporta complejidad y profundidad pero preserva la pureza de la fruta.

Bierzo es una comarca vinícola de gran tradición situada al noroeste de Castilla y León, cerca de Galicia. Su clima es continental con influencias atlánticas, permitiendo un ciclo de maduración más largo y una frescura característica en los vinos. Los suelos, principalmente de pizarra y limos, contribuyen al perfil mineral único de sus vinos. La región ha resurgido en las últimas décadas gracias a pequeños productores y figuras como Raúl Pérez, poniendo en valor viñedos viejos y una herencia vitícola singular.

Para disfrutar plenamente de un vino tinto de este estilo, te aconsejo acompañarlo de platos de caza menor, cordero asado, guisos tradicionales de la zona o incluso de embutidos como la cecina de León. También marida de maravilla con setas a la plancha o costillas estofadas, y es excelente con quesos semicurados o curados locales.

A la hora de degustar este Bierzo tinto, lo ideal es servirlo a una temperatura de 15-16°C. Es recomendable decantarlo media hora antes para que despliegue toda su complejidad. Disfruta de su evolución en copa, ya que seguramente irá revelando matices a medida que toma aire.