Vinos Bierzo Raúl Pérez - Ultreia la Claudina - 2020

Ultreia la Claudina de Raúl Pérez, añada 2020, es uno de los vinos blancos más emblemáticos del Bierzo y refleja perfectamente el talento del viticultor y la singularidad de este rincón del noroeste de Castilla y León. Esta cuvée se produce con uvas procedentes de cepas viejas, en laderas de suelo mayoritariamente arcilloso con pizarra, que aportan elegancia y frescura al vino. Aunque no se especifica el varietal con certeza en esta referencia, la tradición del Bierzo sugiere el uso principal de Godello, a veces acompañado de otras variedades autóctonas blancas. La vinificación suele estar marcada por una fermentación y crianza sobre lías en barricas usadas, lo que contribuye a una textura cremosa y a una complejidad aromática donde predominan las frutas de hueso, los cítricos maduros, las flores blancas y sutiles recuerdos minerales y de bollería.

La región del Bierzo goza de un microclima excepcional, influenciado tanto por la humedad atlántica como por la continentalidad del interior castellano. Esto permite maduraciones largas y preserva una buena acidez, algo clave para los grandes blancos. El suelo de mosaico –arcillas, pizarras y cantos rodados– y los viñedos viejos en altura confieren a los vinos matices distintivos y una mineralidad patente. Bierzo es una denominación con una larga historia vitivinícola, que en las últimas décadas ha vivido un notable resurgir de la mano de viticultores como Raúl Pérez, impulsando la autenticidad y el prestigio internacional de la zona.

Para acompañar este vino, recomiendo platos con textura y matices delicados pero sabrosos: lubina o merluza al horno con verduras de temporada, arroces cremosos de setas y gambas, o quesos de cabra semicurados. Una opción regional encantadora podría ser la empanada berciana de berza y chorizo, jugando con el contraste entre el frescor del vino y la untuosidad del plato.

Para degustar en su máxima expresión, sirva a una temperatura de 9-11°C. Este vino puede abrirse ahora, pero también promete una interesante evolución en botella durante los próximos años si se conserva en buenas condiciones.