Villa de Corullón 2016, elaborado por Descendientes de J. Palacios en la denominación Bierzo, es un vino tinto que llama la atención por su elegancia y profundidad. Este vino suele estar elaborado mayoritariamente a partir de uvas autóctonas de la región, tradicionalmente asociadas a la variedad Mencía, aunque la bodega es conocida por trabajar también con viñas viejas y parcelas seleccionadas, lo que aporta complejidad y carácter. El 2016 fue un año equilibrado en la zona, permitiendo una maduración lenta que se traduce en vinos expresivos y de tanino fino. La vinificación en Descendientes de J. Palacios se caracteriza por el respeto al entorno y por una elaboración que potencia la expresión del terroir, con crianza en roble que integra perfectamente los aromas sin restar protagonismo a la fruta.
La región del Bierzo, situada en el noroeste de Castilla y León, goza de un microclima particular, resultado de la influencia atlántica suavizada por las montañas circundantes y su altitud. Los suelos, mayoritariamente de pizarra y arcilla, confieren a los vinos matices minerales muy marcados y una frescura característica. Bierzo cuenta con una larga tradición vitivinícola que, desde finales del siglo XX, ha experimentado un renacimiento gracias a productores comprometidos con la calidad y la recuperación de viñedos antiguos.
Para maridar este vino, se recomienda acompañarlo de platos típicos de la cocina leonesa y castellana como el botillo, carnes de caza, estofados de legumbres o embutidos curados. Su estructura y acidez lo hacen también excelente con platos de setas, quesos curados y guisos especiados. Si se prefiere explorar combinaciones más internacionales, resulta ideal junto a pato asado o risotto de setas.
Se aconseja servir Villa de Corullón 2016 a una temperatura entre 15 y 17°C. Una ligera decantación antes del servicio permitirá que el vino desarrolle toda su gama aromática y se exprese en boca con su máxima amplitud.
