Vega Sicilia Único Reserva Especial es uno de los vinos más emblemáticos de España y, sin duda, un referente absoluto de la Ribera del Duero. Esta cuvée especial es una mezcla sofisticada de diferentes añadas, elegidas meticulosamente de entre los mejores Único de la bodega, para dar como resultado un vino fuera del tiempo y del concepto de millésime clásico. Se elabora principalmente con uvas autóctonas de la zona, donde destaca el Tempranillo, localmente conocido como Tinto Fino, y generalmente se acompaña de una pequeña proporción de variedades francesas como Cabernet Sauvignon, aunque las proporciones concretas pueden variar según las añadas seleccionadas. El proceso de vinificación y crianza es extraordinariamente largo, en muchos casos superando los diez años entre madera y botella, lo que proporciona una textura sedosa, una complejidad inigualable y una capacidad de guarda sobresaliente.
La región de la Ribera del Duero, situada en el altiplano de Castilla y León, goza de un clima continental extremo, con marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche, que permiten una maduración pausada de la uva y el desarrollo de aromas profundos y frescura en el vino. Sus suelos, compuestos principalmente por arcilla, caliza y cantos rodados, aportan estructura y mineralidad. La historia vinícola de la Ribera está marcada por la excelencia, y Vega Sicilia es, desde hace más de un siglo, el estandarte de esa tradición.
Para acompañar este vino, convienen platos contundentes que respeten su elegancia y estructura: un clásico lechazo asado de la región, cortes finos de carne roja a la brasa, setas silvestres, o quesos curados de oveja. También armoniza a la perfección con guisos tradicionales castellanos, como el cochinillo o legumbres estofadas.
Recomiendo abrir la botella con antelación y decantarla para permitir su oxigenación y desplegar todo su abanico aromático. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre los 16 y 18°C, para disfrutar plenamente de su complejidad, elegancia y persistencia en boca.
