Vinos Ribera del Duero Bodega Dominio de Pingus - PSI - 2019

Opiniones de Viniou

El PSI 2019 de la Bodega Dominio de Pingus representa a la perfección el alma de Ribera del Duero en una versión más accesible pero igualmente cuidada. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tempranillo —autóctona de la región y conocida localmente como Tinto Fino—, y a menudo con pequeños aportes de otras variedades tradicionales como Garnacha, este vino se obtiene de viñas viejas cultivadas mediante prácticas respetuosas con el entorno, aunque en este caso no hay certificación orgánica específica. Su vinificación busca transmitir la pureza del fruto y la expresión del terruño, evitando excesos de extracción o de madera y priorizando la frescura y la elegancia. El resultado es un vino de gran viveza aromática, con notas de frutos rojos y negros maduros, sutiles apuntes florales y un fondo especiado, envuelto en taninos suaves y un final largo y equilibrado.

La Ribera del Duero, enclavada en la meseta norte de Castilla y León, está marcada por un clima continental extremo con inviernos fríos, veranos calurosos y una notable amplitud térmica entre el día y la noche. Estas condiciones favorecen una maduración lenta de la uva, desarrollando una intensidad y complejidad aromática poco comunes. Los suelos de la zona, predominantemente arcilloso-calcáreos con presencia de arenas y gravas, imprimen a los vinos estructura y mineralidad. La historia vitivinícola de la Ribera del Duero se remonta a tiempos romanos, pero fue en las dos últimas décadas que la región ha alcanzado reconocimiento internacional gracias a la calidad y carácter de sus tintos.

El PSI 2019 es un compañero versátil en la mesa. Se luce junto a asados tradicionales de cordero lechal, un clásico de la región, así como con carnes a la brasa, guisos especiados y embutidos ibéricos. También armoniza perfectamente con quesos curados de oveja como el manchego, o incluso con platos de setas y verduras asadas.

Para disfrutar plenamente de su expresión aromática y estructura, conviene servirlo a una temperatura de 16-18°C. Se recomienda decantarlo durante una hora si es posible, para que despliegue toda su riqueza y complejidad en copa. Es un vino que puede beberse hoy pero también evolucionará muy bien en botella algunos años más.