Vinos Ribera del Duero Bodega Dominio de Pingus - PSI - 2021

Opiniones de Viniou

PSI 2021 de la Bodega Dominio de Pingus es un tinto de la Ribera del Duero que refleja a la perfección la autenticidad de esta prestigiosa denominación de origen. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tinto Fino (Tempranillo), acompañada en ocasiones de pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas, este vino procede de viñas viejas cuidadosamente seleccionadas, una clave para la profundidad y complejidad de su carácter. El método de vinificación se destaca por una mínima intervención, de manera que la fruta y el terroir prevalezcan, favoreciendo una crianza en barricas que realza la elegancia sin ocultar la expresión varietal. El resultado es un vino de atractivo color cereza oscuro, aromas profundos a frutas rojas maduras, notas florales y sutiles recuerdos especiados, con taninos finos y un final largo y jugoso.

La Ribera del Duero, situada en Castilla y León, se caracteriza por un clima continental extremo: veranos cálidos con noches frescas y duros inviernos, además de una marcada variación térmica entre el día y la noche. Este clima, junto con los suelos de arcilla, caliza y cantos rodados, favorece la maduración lenta y completa de la uva, dotando a los vinos de una estructura firme y un maravilloso potencial de guarda. La historia vitivinícola de la región, que se remonta a siglos atrás, ha hecho de la Ribera del Duero un referente internacional para los tintos de gran calidad, donde pequeños productores y bodegas de renombre, como Dominio de Pingus, conviven y enriquecen su legado.

Este PSI 2021 es ideal para maridar con carnes rojas a la parrilla, cordero asado —plato emblemático castellano—, guisos tradicionales como el lechazo o la morcilla de Burgos, así como con quesos curados y embutidos ibéricos. También armoniza de maravilla con setas y arroces de montaña preparados con mimo.

Para sacar lo mejor de este vino, se recomienda servirlo entre 15 y 17°C, permitiendo respirar durante un tiempo breve en decantador si es posible, para que despliegue toda su complejidad aromática y estructura en boca. Esto garantizará una experiencia sensorial plenamente satisfactoria.