Opiniones de Viniou
Antídoto 2022 es un tinto proveniente de la prestigiosa denominación Ribera del Duero DO, situada en la región de Castilla y León. Elaborado principalmente con la variedad autóctona Tempranillo, conocida localmente como Tinta del País o Tinto Fino, este vino destaca por su carácter vibrante y expresivo. El año 2022 fue cálido y proporcionó una maduración óptima de la uva, permitiendo una crianza marcada por la fruta pero con una frescura notable. Los viñedos de Antídoto, a menudo de cepas viejas y ubicados en suelos arenosos y arcillosos, contribuyen a la profundidad aromática y a una cierta mineralidad. La vinificación, muy respetuosa con la materia prima, busca resaltar el perfil genuino del terreno y la variedad, con un paso por barrica generalmente comedido para preservar el carácter frutal.
Ribera del Duero es una de las zonas más emblemáticas de España para la elaboración de tintos de guarda. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, además de notables diferencias térmicas entre el día y la noche, lo que favorece la concentración y el equilibrio en la uva. Los suelos son diversos, combinando arenas, arcillas y calcáreos, aportando riqueza y complejidad a los vinos. La historia vinícola de la región se remonta a tiempos romanos, aunque su explosión de reconocimiento llega en la segunda mitad del siglo XX, consolidando su prestigio a nivel internacional.
Este Ribera del Duero marida a la perfección con carnes rojas a la brasa, cortes de cordero típicos de la zona como el lechazo asado, y platos de cocina castellana con guisos intensos o embutidos curados. También combina bien con quesos de oveja curados y platos de setas. En contextos más modernos, acompaña gratamente platos de caza o incluso un carré de cerdo ibérico.
Para disfrutar plenamente del Antídoto 2022, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C. Puede beneficiarse de una breve aireación previa en decantador para expresar todo su potencial aromático.
