Opiniones de Viniou
Aalto 2004 es un vino tinto emblemático de la denominación Ribera del Duero, en Castilla y León. Elaborado principalmente con la variedad Tempranillo –conocida localmente como Tinta Fina o Tinto del País–, este vino refleja fielmente el potencial de un gran terroir y un enfoque de vinificación meticuloso. 2004 fue una añada excepcional en la zona, con condiciones climáticas que facilitaron una maduración óptima y una gran concentración de fruta. Aalto selecciona cepas viejas de distintas parcelas cuidadosamente elegidas, lo que aporta complejidad y riqueza al conjunto. La crianza en barricas de roble francés y americano suele rondar los 18 a 20 meses, aportando estructura, notas especiadas y taninos elegantes que complementan la fruta negra madura, los toques minerales y la profundidad aromática típica de este vino.
La Ribera del Duero es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España, ubicada a lo largo del río Duero. Su clima es continental extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos y una gran oscilación térmica día-noche que favorece la complejidad aromática y la acidez natural de los vinos. El suelo mezcla arenas, calizas y arcillas, lo que contribuye a la diversidad y carácter de cada viñedo. Esta región, con una historia vitivinícola que se remonta a siglos atrás, ha evolucionado en las últimas décadas hacia una calidad sobresaliente, situando algunos de sus vinos entre los más buscados internacionalmente.
Para acompañar un Aalto 2004, nada mejor que platos con intensidad y estructura. El cordero asado al estilo de Castilla, el cochinillo, carnes rojas a la parrilla o guisos contundentes como un rabo de toro encontrarán un aliado perfecto en este vino. También puede realzar quesos curados de oveja o platos a base de setas silvestres, realzando la armonía entre la gastronomía local y la riqueza del vino.
Mi recomendación es servirlo a una temperatura de 16-18°C, lo que permitirá apreciar toda la complejidad y elegancia de este excelente Ribera del Duero. Se aconseja decantarlo unos minutos antes de su disfrute para oxigenar el vino y dar espacio a sus aromas más profundos y terciarios.
