Opiniones de Viniou
Valduero Una Cepa 2016 es un tinto emblemático de la denominación Ribera del Duero, elaborado por Bodegas Valduero con exclusivamente uvas Tempranillo, conocidas localmente como Tinto Fino. Esta cuvée se destaca por provenir de viñedos singulares, en los que cada cepa aporta limitadísimos racimos, concentrando así aromas, color y estructura. El año 2016 fue especialmente favorable, con un clima equilibrado que propició una maduración lenta y completa de la uva, lo que resulta en un vino complejo y elegante. La vinificación se realiza de forma tradicional, con una larga crianza en barrica de roble y en botella que aporta notas de especias, cuero y cacao, ensamblándose delicadamente con frutas negras maduras.
La Ribera del Duero es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España, situada en la comunidad de Castilla y León. El río Duero atraviesa el territorio, confiriendo un microclima particular que alterna inviernos rigurosos y veranos secos y cálidos, con marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche. Esto favorece la acumulación de taninos y acidez en la uva, base del potencial de guarda y la profundidad de sus tintos. Los suelos, pobres y bien drenados, son principalmente arcillo-calcáreos y pedregosos, lo que obliga a las cepas a profundizar en busca de nutrientes, intensificando la expresión del terruño. La historia vinícola de la región se remonta a tiempos prerromanos y ha sido revitalizada en las últimas décadas gracias a la apuesta por la calidad.
Valduero Una Cepa 2016 exige acompañar platos a la altura de su estructura y profundidad. Ideal con asados de lechazo al estilo castellano, carnes rojas a la parrilla, caza estofada o quesos curados de oveja. Platos tradicionales como el cochinillo al horno o un chuletón a la brasa resaltan la amplitud tánica del vino. También puede funcionar muy bien con recetas más contemporáneas, como carrilleras ibéricas o arroces de montaña.
Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda servir a una temperatura de 16-18°C. Decántalo al menos una hora antes para que pueda desplegar toda su gama aromática y suavizar sus taninos, permitiendo así una experiencia de cata rica y prolongada en el tiempo.
