Opiniones de Viniou
Pago de los Capellanes Joven Roble 2022 es un vino tinto seco elaborado en el corazón de la Ribera del Duero, una de las denominaciones de origen más prestigiosas de España. Esta cuvée se elabora fundamentalmente con la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinta del País, y presume de una crianza corta en roble que permite mantener la frescura y la expresión frutal de la uva. La añada 2022 se caracteriza por una gran intensidad aromática, con notas de fruta negra madura, ligeros matices florales y un fondo elegante de vainilla y especias aportadas por su breve paso por barrica de roble. En boca es jugoso, sabroso y de taninos sedosos, destacando por su equilibrio y vivacidad.
La Ribera del Duero, situada en la región de Castilla y León, es una zona vinícola célebre por su clima continental extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos y fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. Este clima, unido a sus suelos pedregosos y arcillo-calcáreos en altitud, favorece la obtención de vinos estructurados, intensos y con gran capacidad de guarda. La historia vinícola de la región se remonta al medievo, y actuales bodegas como Pago de los Capellanes combinan tradición y modernidad para expresar todo el potencial de sus terroirs singulares.
Por su perfil fresco y frutal sostenido por la crianza en roble, este Joven Roble es sumamente versátil en los maridajes. Va muy bien con embutidos ibéricos como lomo y chorizo, carnes a la brasa o a la plancha, platos de cordero lechal típico de la región y quesos curados de oveja castellana. También acompaña maravillosamente guisos poco especiados, arroces con carne y setas.
Para disfrutar de toda su expresividad, se recomienda degustar este vino a una temperatura de 15-16°C. Es conveniente descorcharlo algo antes del servicio y dejarlo respirar unos minutos para que despliegue plenamente sus aromas.
