Opiniones de Viniou
Pintia 2017 es uno de los grandes exponentes de la denominación de origen Toro, situada en Castilla y León. Este vino tinto seco está elaborado mayoritariamente con Tinta de Toro, una variante local de la emblemática Tempranillo. El año 2017 se vio marcado por altas temperaturas y una cierta escasez de lluvias, lo que resultó en una cosecha de bayas más pequeñas pero concentradas, aportando intensidad y estructura al vino. La vinificación en Pintia destaca por combinar métodos tradicionales y tecnológicos, con una crianza en barricas de roble francés y americano que aporta complejidad aromática y suaviza los taninos robustos de la variedad.
La D.O. Toro cuenta con una larga historia vitícola, que se remonta a la época medieval, e incluso antes. El clima es continental extremo, con inviernos fríos y veranos muy calurosos, y los suelos son principalmente arenosos y pedregosos, bien drenados y pobres en materia orgánica, lo que obliga a la vid a profundizar sus raíces y extraer toda la esencia mineral de la tierra. Estas condiciones permiten obtener uvas de gran calidad, con elevada concentración y riqueza aromática, imprescindibles para la obtención de vinos estructurados y longevos como Pintia.
Para acompañar un vino de esta potencia y elegancia, te recomiendo platos que contengan carnes rojas, asados de cordero lechal típicos de la región, guisos de caza o incluso un buen queso zamorano curado. La riqueza y la profundidad del Pintia 2017 también maridan perfectamente con platos de cocina castellana tradicional, como el cochinillo o carnes a la brasa.
El mejor momento para degustarlo es después de un breve tiempo en decantador, que permita expresar todo su potencial aromático. Sírvelo a una temperatura de entre 16 y 18°C para disfrutar plenamente de su expresión frutal, taninos pulidos y final elegante.
