Opiniones de Viniou
Numanthia 2019 es un excelente ejemplo del potencial de la Denominación de Origen Toro. Este vino tinto seco, elaborado a partir de la variedad Tinta de Toro (una adaptación local de la Tempranillo), impresiona por su intensidad, estructura y longevidad. La añada 2019 se caracteriza por una expresión especialmente fresca y equilibrada, gracias a una cosecha marcada por buenas condiciones meteorológicas y una óptima maduración de la uva. En bodega, Numanthia se vinifica con esmero: fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza en barricas de roble francés durante al menos 18 meses, lo que aporta complejidad y elegancia al vino, sin empañar su carácter varietal.
La región de Toro, situada en la provincia de Zamora (Castilla y León), goza de un clima continental extremo, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos. El viñedo se asienta sobre suelos pobres, mayoritariamente arenosos y arcillosos, con cantos rodados que facilitan el drenaje y la concentración de los vinos. Esta combinación de clima y suelo da lugar a vinos con un perfil potente, alto contenido alcohólico, taninos firmes y muy buena capacidad de guarda. Toro posee una rica historia vinícola, con viñas centenarias y una tradición que se remonta a la Edad Media.
Numanthia 2019 es ideal para acompañar platos intensos y sabrosos. Los asados de cordero castellano, el cochinillo al horno, guisos de rabo de toro o quesos curados de oveja maridan perfectamente con su estructura y profundidad. Si prefieres opciones menos tradicionales, una carne roja a la brasa, platos de caza o incluso setas salteadas con toques de trufa realzarán el carácter del vino.
Para disfrutar plenamente de sus aromas (frutos negros, especias, notas tostadas y balsámicas), se recomienda servirlo entre 16 y 18°C. Es aconsejable decantarlo al menos una hora antes de su consumo, especialmente si piensas degustarlo en su juventud, para favorecer su oxigenación y desplegar toda la riqueza de matices que ofrece.
