Vinos Jumilla Bodega Cerrón - La Servil - 2023

Opiniones de Viniou

La Cuvée La Servil 2023 de la Bodega Cerrón es un vino tinto seco, certificado ecológico, proveniente de la reconocida denominación Jumilla DO, situada en la región de Castilla-La Mancha. Esta cuvée suele elaborarse principalmente con la variedad Monastrell, aunque a veces puede incorporar otras uvas autóctonas para aportar complejidad y frescura. El año 2023 promete una expresión vibrante de fruta y elegancia, gracias a una vinificación cuidadosa que respeta tanto el carácter del terruño como las prácticas biodinámicas. La crianza suele realizarse en depósitos de hormigón, ánforas o barricas usadas, enfatizando el equilibrio y la pureza del fruto sin sobrecargar el vino con notas de madera.

Jumilla, enclave histórico de Castilla-La Mancha, destaca por su clima continental, caracterizado por veranos muy cálidos y secos e inviernos fríos. Las precipitaciones escasas y la altitud de los viñedos, junto con suelos pobres en materia orgánica, pedregosos y calcáreos, proporcionan las condiciones ideales para la Monastrell, la uva estrella de la zona. Este varietal se adapta perfectamente al entorno, dando lugar a vinos intensos, concentrados y con una acidez sorprendente. La región cuenta con una tradición enológica que se remonta a la época romana, fusionando modernidad y respeto por la naturaleza.

En cuanto a los maridajes, la Cuvée La Servil 2023 revela su potencial junto a platos contundentes. Resulta ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, cordero al estilo manchego, arroces de montaña o guisos de legumbres y setas. Se lleva muy bien con embutidos ibéricos y quesos maduros de la zona, como el manchego, ensalzando los sabores sin eclipsarlos. Para una experiencia regional, un gazpacho manchego de caza sería un acompañante magistral.

Para obtener todas sus virtudes, se recomienda servir La Servil 2023 a una temperatura de 14-16°C, permitiendo así que despliegue sus aromas de frutas negras, especias y notas minerales. Conviene abrir la botella al menos media hora antes del consumo para airear el vino y disfrutar plenamente de su frescura y profundidad.