Opiniones de Viniou
Alvaro Palacios Les Terrasses 2021 es un vino tinto de la DOQ Priorat, elaborado principalmente a partir de variedades autóctonas como la Garnacha y la Cariñena, a las que se puede sumar en menor medida Syrah o Cabernet Sauvignon según el año. Este coupage procede de viñedos viejos, muchas veces plantados en terrazas sobre suelos de pizarra denominados “llicorella”, que confieren al vino su mineralidad característica. La añada 2021 ha dado lugar a vinos vibrantes y frescos, gracias a un ciclo vegetativo equilibrado y una maduración lenta de la uva. La vinificación respeta la expresión del terroir, con fermentaciones cuidadosamente controladas y una crianza en barricas, destinada a pulir los taninos sin enmascarar el carácter frutal y especiado del Priorat.
La región del Priorat, en el interior de Tarragona, es una de las zonas vitícolas más emblemáticas de Cataluña y de toda España, reconocida por su paisaje escarpado y suelos pobres en materia orgánica, formados por láminas de pizarra que retienen el calor y regulan el estrés hídrico de las plantas. El clima mediterráneo con influencia continental, unido a las grandes diferencias de altitud, da como resultado vinos profundos, potentes y a la vez elegantes. La historia del Priorat se remonta a la Edad Media, pero la revolución vitícola reciente, liderada por figuras como Álvaro Palacios, ha puesto a esta denominación en el mapa mundial del vino.
Para acompañar Les Terrasses 2021, te recomiendo platos con buena estructura y sabores intensos: cordero asado al romero, estofados de ternera o platos de caza menor son elecciones perfectas. Si prefieres maridar con la cocina local, prueba un conejo a la brasa o emblemáticos “fesols de Santa Pau” con butifarra, donde la mineralidad y la fruta del vino equilibrarán la untuosidad de los platos.
A la hora de disfrutarlo, te aconsejo servir este vino a una temperatura entre 16 y 18°C, tras una breve aireación. Así potenciarás la complejidad aromática y suavizarás su tanino, haciéndolo especialmente agradable tanto ahora como con varios años más de guarda.
