Vinos Ribeira Sacra Ronsel do Sil - Refugallo - 2021

El Ronsel do Sil Cuvée Refugallo 2021 es un vino tinto seco procedente de la mágica Ribeira Sacra, en Galicia, región reconocida por sus abruptas laderas y viñedos centenarios que miran al río Sil. Este coupage, elaborado principalmente a partir de variedades autóctonas como la Mencía, se complementa habitualmente con pequeños porcentajes de uvas como la Brancellao o la Mouratón, lo que otorga al vino una identidad fresca y atlántica. En el vaso, se presenta con un color rojo cereza brillante. En boca destacan notas de frutos rojos frescos, delicados toques florales, ligera mineralidad y una acidez vibrante que refleja fielmente el carácter de su terroir. La vinificación suele ser delicada para preservar el carácter varietal, con crianza breve en depósitos de acero inoxidable o en barricas usadas, priorizando la expresión frutal y la frescura.

La Ribeira Sacra es una de las denominaciones de origen más singulares de España. Situada en la Galicia interior, se caracteriza por su clima atlántico de veranos suaves y precipitaciones generosas. El suelo está compuesto principalmente por pizarras y granitos, lo que imprime a los vinos una mineralidad especial. La viticultura heroica es una seña de identidad, dada la dificultad de trabajar las empinadas terrazas de la región. La historia vitivinícola se remonta a la época romana y, posteriormente, a los monasterios medievales que dieron nombre a la zona, “Sacra” por su vínculo eclesiástico.

El carácter expresivo y fresco de este tinto lo convierte en el acompañante ideal de platos gallegos como el pulpo a la gallega, aunque también armoniza de maravilla con carnes blancas asadas, embutidos suaves, quesos semicurados o guisos de legumbres. Platos con setas o pescados grasos al horno son igualmente aciertos para resaltar su mineralidad y estructura.

Se recomienda degustar este vino a una temperatura de 14-16°C, para realzar su frescura y riqueza aromática. Si es posible, ábralo media hora antes de servirlo o utilice un decantador para que despliegue con plenitud sus matices florales, frutales y minerales.