Vinos Binissalem Moll - Supernova - 2023

Opiniones de Viniou

El vino Supernova Blanc 2023 de la Bodega Moll, elaborado bajo la Denominación de Origen Binissalem, es una expresión fresca y vibrante de la viticultura balear. Se trata de un coupage blanco seco cuya composición suele girar en torno a variedades autóctonas como la Moll (también conocida como Prensal Blanc), aportando un perfil aromático floral, notas de fruta blanca y una acidez equilibrada. El año 2023 se caracteriza por condiciones climáticas favorables, permitiendo que las uvas desarrollen un buen nivel de madurez sin perder frescura, y la vinificación se realiza normalmente en acero inoxidable para preservar los aromas primarios, aportando así limpieza y pureza en boca.

La región de Binissalem, situada en el corazón de Mallorca, goza de un clima mediterráneo marcado por veranos secos y cálidos y brisas marítimas que atemperan las temperaturas. Los suelos predominantemente calizos y pedregosos imprimen finura y una agradable mineralidad a los vinos locales. Binissalem tiene una larga historia vitivinícola, con tradiciones que se remontan a la época romana, y en la actualidad es reconocida por su apuesta por las uvas autóctonas y su compromiso con la calidad y la autenticidad balear.

Supernova Blanc es un vino ideal para maridar con platos típicos mallorquines, como una ensalada de raya con cítricos, pescado a la plancha o un arroz de marisco, resaltando su frescor y notas frutales. También se llevará bien con ceviches, carpaccios de pescado y quesos frescos, donde su acidez limpia y su ligereza acompañan perfectamente sin sobrepasar los sabores del plato.

Para apreciar todas sus cualidades, recomiendo degustar este vino a una temperatura de 8-10°C. Así se apreciará plenamente su carácter aromático y refrescante, perfecto para disfrutar en un ambiente relajado, acompañado de buena gastronomía mediterránea.