Este vino tinto procede de la prestigiosa bodega Faustino, ubicada en la emblemática región de La Rioja, bajo la denominación de origen Rioja. La añada de 1985 en Rioja es recordada por su carácter clásico y por la longevidad que pueden alcanzar los vinos bien elaborados de ese año. Aunque en la mención "Cuvée Faustino VII" no se especifican con exactitud los varietales empleados, los vinos tintos de Rioja suelen elaborarse mayoritariamente a partir de la uva Tempranillo, posiblemente acompañada de Graciano, Mazuelo o Garnacha según las tradiciones de la zona y la política de coupages de la bodega. La crianza en barrica de roble, característica de estos vinos, aporta complejidad, notas especiadas y equilibrio entre fruta madura y madera.
La Rioja es una región vitivinícola de gran tradición histórica en España. Situada entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro, su clima es una combinación de influencias atlánticas y mediterráneas, lo que permite una maduración pausada y equilibrada de la uva. Los suelos arcillo-calcáreos y la diversidad de parcelas favorecen la producción de vinos elegantes, longevos y de notable frescura; características que suelen apreciarse especialmente en los grandes reservas y añadas emblemáticas como esta.
Para maridar este vino, lo ideal es elegir platos tradicionales de la gastronomía riojana o de la cocina española en general. Un cordero asado, chuletillas al sarmiento, un guiso de setas de temporada o un surtido de embutidos ibéricos realzarán la virtud y los matices terciarios que aporta la larga crianza. También armoniza muy bien con quesos curados y, dada la evolución que puede presentar una botella de esta edad, platos con salsas suaves y cierta untuosidad.
A la hora de servir este vino histórico, se recomienda decantarlo con cuidado para eliminar posibles sedimentos y dejarlo respirar al menos 30 minutos antes de la degustación. Servirlo entre 16 y 18°C permite apreciar plenamente su bouquet y notas evolucionadas. Disfrute de cada copa, ya que se trata de una auténtica joya enológica y un testimonio de la grandeza de Rioja.
