Campovillares 1988 es un vino tinto de Rioja que muestra el carácter clásico de la región en una añada ya madura. Dado su año, es probable que se trate de un vino elaborado en el estilo tradicional riojano, lo que suele implicar crianzas prolongadas en barricas de roble y embotellado con cierta intención de longevidad, permitiendo así desarrollar una complejidad aromática elegante con notas terciarias de cuero, tabaco, frutos secos y especias, además de los toques de fruta madura propios del envejecimiento. En Rioja, los tintos suelen apoyarse en la uva Tempranillo, a menudo en compañía de Garnacha, Mazuelo o Graciano, aunque en este tipo de registros antiguos conviene ser prudente sobre la composición exacta del coupage. La sensación en boca suele ser suave, con taninos pulidos y cierta acidez fresca, rasgos que ayudan al vino a evolucionar bien durante décadas.
La Rioja es una de las regiones vinícolas más emblemáticas de España, conocida por su clima relativamente continental, con influencia atlántica y mediterránea, y por unos suelos predominantemente arcillo-calcáreos que favorecen la expresión aromática y la delicadeza en los vinos. La tradición vinícola aquí es centenaria: la Rioja fue la primera Denominación de Origen Calificada de España, y el uso del roble americano en la crianza es una de sus señas de identidad. Esta región ha cimentado su fama gracias a vinos de guarda largos, que evolucionan maravillosamente con el tiempo, como este 1988.
Este vino resulta ideal para acompañar platos de la cocina tradicional riojana, como un cordero asado o unas chuletillas de cordero al sarmiento, que potenciarán y complementarán los matices ahumados y especiados del vino. También armoniza perfectamente con setas a la brasa, guisos de legumbres, quesos curados y embutidos ibéricos. Si prefieres explorar opciones internacionales, unas carnes rojas estofadas o platos de caza funcionan igualmente bien.
Es importante abrir la botella cerca del momento del servicio y decantar suavemente para eliminar posibles sedimentos. Se recomienda degustarlo entre 16 y 18°C, permitiendo que se exprese toda la sutileza y elegancia que los años han aportado a este vino singular.
