Vinos Sierra de Gredos Comando G - Las Umbrías - 2016

Comando G Cuvée Las Umbrías 2016 es un vino tinto procedente de la Sierra de Gredos, una denominación situada en las estribaciones montañosas al oeste de Madrid. Elaborado bajo los preceptos de la biodinamia, este vino refleja una apuesta por el respeto al entorno y la máxima expresión del viñedo. Si bien la composición exacta de la mezcla no siempre se especifica con claridad, la zona es internacionalmente reconocida por trabajar principalmente con la Garnacha, que en Gredos alcanza una expresión especialmente elegante y fresca. La añada 2016, particularmente atractiva en la región, suele ofrecer tintos de corte etéreo, con gran intensidad aromática y taninos pulidos. Las uvas proceden de parcelas ubicadas en altitud, sobre suelos predominantemente graníticos, lo que imprime a los vinos una mineralidad marcada y una acidez vibrante. La vinificación se realiza normalmente en depósitos pequeños, con mínima intervención, y luego el vino puede reposar en fudres o barricas usadas para preservar la pureza de la fruta y el carácter del lugar.

La Sierra de Gredos es una región que ha resurgido en la última década como uno de los grandes terroirs continentales de España. Su clima es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, moderados por la altitud—muchas viñas superan los 900 metros—y por la influencia de los vientos de montaña. Los suelos de granito y arena proporcionan drenaje y potencian la expresión aromática de los vinos. La historia de la viticultura en la zona se remonta a siglos atrás, aunque es en estos últimos años cuando ha alcanzado notoriedad gracias a pequeños productores comprometidos con la calidad y la autenticidad.

Para disfrutar plenamente de este vino, te recomiendo maridarlo con platos de cordero asado castellano, guisos de setas y platos de caza menor, aunque su perfil elegante y fresco le permite acompañar perfectamente una cocina mediterránea ligera, como aves de corral o incluso pescados grasos preparados al horno. Prueba también con quesos curados locales para realzar su mineralidad.

La temperatura ideal de servicio para este vino se sitúa entre 14 y 16°C. Conviene decantarlo unos minutos antes de la degustación para que despliegue toda su riqueza aromática y su sutileza en boca.