Enrique Mendoza Finca Xaconero 2017 es un tinto procedente de la región de Alicante, en la zona levantina española, una denominación dinámica reconocida por la elaboración de vinos de gran personalidad. Aunque los detalles exactos del ensamblaje de esta cuvée no se confirman plenamente, los tintos de la casa Enrique Mendoza suelen estar elaborados a partir de variedades tradicionalmente adaptadas al clima mediterráneo, como la Monastrell, la Syrah, el Cabernet Sauvignon o el Merlot, que aportan estructura, fruta madura y potencial de guarda. El millésime 2017 llegó tras un año de climatología cálida con precipitaciones moderadas, lo que favoreció la maduración completa de las uvas y una excelente concentración aromática. La vinificación en esta bodega combina el respeto por la expresión natural del terruño con técnicas modernas que buscan pulir los taninos y preservar la frescura, habitualmente mediante crianzas cuidadas en barricas de roble.
Alicante se beneficia de un clima marcadamente mediterráneo: veranos largos y secos, inviernos suaves y suelos predominantemente calcáreos y arcillosos, a veces con presencia de cantos rodados. Estas condiciones favorecen la viticultura de tintos robustos, de perfil soleado, taninos marcados y buena acidez, ingredientes que han forjado la identidad vinícola de la comarca desde la época romana hasta nuestros días. Enrique Mendoza ha sabido aprovechar esta herencia combinando artesanía local e innovación, situando sus vinos entre los referentes de la región.
Para maridar este tipo de vino tinto seco y con cuerpo, conviene pensar en platos sabrosos y de cierta intensidad. Resulta excelente con carnes a la brasa como cordero al sarmiento, arroces de montaña, guisos tradicionales alicantinos como el gazpacho de pastor o platos de caza menor. También armoniza con quesos curados de leche de cabra de la zona y con embutidos locales.
Mi recomendación sería descorchar la botella entre 16 y 18°C. Si es posible, decántelo media hora antes de servir para que el vino exprese plenamente sus aromas y textura en boca. Así podrá disfrutar de toda la riqueza y carácter de este tinto mediterráneo.
