Vinos Alicante Salvador Poveda - Gran Reserva de Fondillón - 1980

El Salvador Poveda Cuvée Gran Reserva de Fondillón 1980 es una auténtica joya enológica procedente de la histórica región de Alicante, en la soleada zona de levante de España. Este vino tinto seco, enfocado en la tipicidad del Fondillón, encierra décadas de historia y un meticuloso proceso de elaboración. Tradicionalmente, el Fondillón se produce con uvas Monastrell, aunque en productos de añadas tan antiguas y en cuvées particulares pueden intervenir matices ligados al estilo propio del elaborador, aportando complejidad y carácter. El Gran Reserva implica una larguísima crianza oxidativa, lo que le confiere una gran concentración, toques de frutos secos, especias dulces, higos y tabaco, así como una estructura sedosa y una persistencia extraordinaria en boca. Sus tonos caoba y ámbar revelan el tiempo que ha reposado en bodega, evolucionando hasta alcanzar una armonía singular.

Alicante goza de un clima mediterráneo cálido y seco, con veranos calurosos e inviernos suaves, y la influencia protectora de montañas cercanas. Los suelos, por lo general calizos y pedregosos, favorecen la concentración de azúcares en las uvas, lo cual es perfecto para la longevidad y el estilo inigualable del Fondillón. Esta denominación es una de las más antiguas de España, famosa por sus vinos históricos que, desde hace siglos, han sido apreciados en las cortes europeas gracias a su resistencia al paso del tiempo y a su carácter eminentemente mediterráneo.

Para acompañar un Fondillón Gran Reserva tan maduro y complejo, nada mejor que platos de la cocina regional alicantina o aquellas recetas que concuerden con su perfil elegante y potente. Marida de maravilla con quesos añejos, foie gras, caza, platos de estofados especiados y frutos secos como la almendra, tan típica de la zona. Para quienes deseen experimentar con armonías más atrevidas, postres poco dulces con frutos secos o chocolates con alto porcentaje de cacao pueden ser un acierto rotundo.

Se recomienda degustar este vino a una temperatura de entre 14 y 16°C, en copas amplias que permitan disfrutar plenamente de su evolución aromática. Es preferible abrir la botella con antelación para que se oxigene y se exprese en toda su plenitud. Este es un vino para la contemplación, digno de los momentos más especiales.