Vinos Jumilla Sabatacha - 2019

Sabatacha 2019 es un vino tinto seco procedente de la denominación Jumilla, situada en la región de Murcia, en el sureste de España. Aunque los datos sobre los posibles varietales no son precisos, vale la pena resaltar que en Jumilla predominan vinos elaborados en gran parte con uvas autóctonas, como la Monastrell, conocida por aportar intensidad aromática, cuerpo y notas a frutas negras, además de sutiles matices especiados y, en añadas favorables como 2019, un agradable potencial de guarda. Según el estilo típico de la zona y la añada, se puede esperar un vino de color rojo profundo, con aromas de ciruelas maduras, recuerdo a hierbas mediterráneas y quizá un leve toque balsámico.

Jumilla es una de las regiones vitivinícolas más antiguas de España, con tradición vitícola que se remonta al periodo de los íberos y romanos. El clima es continental seco, con veranos muy cálidos e inviernos fríos, grandes contrastes térmicos y escasas precipitaciones. El suelo, principalmente calcáreo y pedregoso, favorece el drenaje y añade un interesante carácter mineral a los vinos locales. Esta climatología extrema, junto con la baja humedad, hace que las cepas produzcan uvas de excelente concentración y sanidad, lo que repercute muy positivamente en la calidad del vino.

A la hora de maridar este Sabatacha 2019, la estructura y la potencia propias de los tintos de Jumilla lo convierten en una excelente opción para platos de cuchara contundentes, como un guiso de cordero, estofados de carne o platos tradicionales de la zona, como el arroz con conejo y caracoles. También marida bien con embutidos curados y quesos de oveja semicurados, resaltando sus notas especiadas y la fruta madura.

Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18°C. Si el vino presenta mucho cuerpo o es joven, una leve oxigenación previa en decantador puede realzar sus aromas y suavizar sus taninos, permitiendo así una experiencia más placentera en copa.