Denominación Côtes-de-Millau - AOC

La denominación Côtes-de-Millau es una AOC situada en la región vinícola del Suroeste, en Francia. Ubicada en los pintorescos valles de Aveyron, esta denominación se beneficia de un terruño único donde predomina un clima continental influenciado por los vientos del Macizo Central. Los suelos están compuestos principalmente de caliza, lo que confiere a los vinos una mineralidad distintiva.

Los viñedos de Côtes-de-Millau producen principalmente tintos y rosados. Las principales variedades de uva son el Gamay y la Syrah para los tintos, ofreciendo aromas de frutos rojos y especias, con una frescura agradable en boca. Los vinos rosados, por su parte, se elaboran a menudo a partir de Gamay y Cabernet Franc, y se caracterizan por su ligereza y vivacidad.

En términos de gestión de bodega, integrar estos vinos a su colección puede ofrecer una diversidad interesante. Utilizar un software de gestión de bodega puede ayudarle a organizar mejor y seguir la evolución de sus botellas.

Estos vinos combinan perfectamente con la gastronomía local, especialmente los quesos como el Roquefort, pero su versatilidad también les permite maridar bien con platos mediterráneos y parrilladas.

Palabras clave: AOC Côtes-de-Millau, gestión de bodega, vinos del Suroeste, Gamay, Syrah, terruño de Aveyron, aplicación vinos.