El Domaine Saint Préfert Châteauneuf-du-Pape 2016 es una magnífica expresión de este emblemático territorio del sur del Ródano. Elaborado principalmente con Garnacha, acompañada por Syrah, Mourvèdre y, en ocasiones, Cinsault, este vino se beneficia de viñedos viejos plantados sobre suelos característicos de guijarros rodados (galets roulés), que contribuyen a su notable concentración y longevidad. El año 2016 está considerado como una de las mejores añadas de las últimas décadas en la región, brindando vinos profundamente aromáticos, con taninos sedosos y excelente frescura. El trabajo en bodega mantiene un carácter tradicional, con largas maceraciones y crianza tanto en depósitos de cemento como en foudres, resaltando la pureza y expresión del terruño.
Châteauneuf-du-Pape, en el extremo sur de la Vallée du Rhône, goza de un clima mediterráneo caluroso y seco, con influencia constante del mistral, el viento que contribuye a la excelente sanidad de las uvas. Los suelos están compuestos fundamentalmente por esos famosos guijarros sobre arcillas, los cuales acumulan el calor durante el día y lo liberan por la noche, favoreciendo una maduración óptima. La zona tiene una larga historia vitivinícola que se remonta a la época papal, siendo una de las primeras AOC en Francia, reconocida por la riqueza y complejidad de sus tintos.
Este vino, con su generosa paleta aromática de frutos rojos maduros, especias dulces, hierbas provenzales y sutiles notas ahumadas, se marida perfectamente con platos sabrosos y de cierta untuosidad. Entre los mejores acompañamientos están un carré de cordero con tomillo, estofados de ternera, pato confitado o incluso quesos curados como la tomme. También es ideal junto a la cocina regional, como la famosa gardiane de taureau (estofado de toro) o un gratin dauphinois para valorar su potencia y elegancia.
Para disfrutar al máximo las cualidades de este Châteauneuf-du-Pape, es recomendable decantarlo al menos una hora antes del servicio para permitir que se abra y despliegue toda su complejidad aromática. La temperatura ideal de degustación está entre 16 y 18°C, para exaltar su riqueza y sofisticación sin perder frescura.
